柠檬除了用于榨汁、烘烤、烹饪和清洁目的，在热油中加入两片柠檬，可以让油散发出柠檬的清香，在一定程度上可以让炸过腥味的食物的油气味变得更好。
热油中加入柠檬后
在热油中加入柠檬，并让柠檬在油中沸腾1到2分钟后，关火，油停止加热，准备进行第二步。如果油是第二次炸后，已经放了柠檬片，就不需要再加入柠檬。
第二步：在热油中加入淀粉水1、将6勺的干淀粉放置碗中，加入6勺清水，将干淀粉搅拌均匀成淀粉液。
淀粉水
注意：淀粉水的量一定不要太多，否则热油遇冷会突然溢出，非常很危险！也不要将干淀粉直接加入热油锅中，容易引发热油喷溅从而伤害到人。
炸过鱼的油
2、趁油温还是很热的时候，缓慢将淀粉水倒入油锅中。
