过滤后变清的油
第五步：过滤好的油内加入两片柠檬，放置在阴凉干燥的地方保存过滤过的油，加入两片柠檬，盖上密封性较好的盖子，放置在阴凉干燥的地方保存。应该尽快使用，否则长期不用，加入了新鲜柠檬的油也会变质。即使不加柠檬，也不能久放。炸过食物的油，最多反复使用三次，而且每次都需要过滤。
在过滤好的油中加入两片柠檬
总之，过滤后的油清澈干净，放置一段时间后也没有异味。下次再炸食物时，仍能保持油炸食品的品质。每一次油炸食物后，都要经过这样处理。增加“加入淀粉水”和“柠檬片这两点，既可以让油变清澈，也可以消除异味。
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