秃黄油
秃（tei）黄油中的秃，音近似忒，是“只有”或“独有”的意思，是吴语方言。“黄油”代表黄色的油酱，吴越之地专指蟹膏蟹黄。
秃黄油的做法是以猪肥膘末，佐以葱、姜，将蟹膏、蟹黄爆香，再用黄酒闷透，封缸。用于拌饭、拌面均可。
相比蟹肉、蟹黄、蟹膏混合而成的蟹粉，秃黄油只取螃蟹的蟹膏、蟹黄，因此更加纯粹和费工。与如此“贵重”的美食最搭的莫过于质朴的白米饭或是素面了，均匀搅拌，一箸入口，满口的胶糯和异香，浓醇的甘美滋味绵绵不绝。
蟹酿橙
蟹酿橙为长三角地区的一道特色菜肴，南宋福建人林洪在《山家清供》食谱中就有记载，当年宋高宗下榻清河郡王张俊府邸在御宴之上，曾用蟹酿橙这道菜来款待圣驾。
