蟹黄汪豆腐
洁白的豆腐、光滑的龙香芋、碧绿的青蒜花、黄得流油的蟹黄，腴香糯滑，色泽亮丽，味美鲜香，这就是《舌尖上的中国》曾经推介过的淮扬菜——蟹黄汪豆腐。
“汪”这种烹调法类似于“烩”但又不同于“烩”。“烩”菜的原料形状较“汪”为大，且烩菜的汤比汪菜少。
将熟五花肉、兴化龙香芋改刀切丁，与蟹黄一起入锅煸炒；在锅内加少许高汤调味，放入切成丁状的豆腐，烧至豆腐起孔、芋头丁酥熟，加淀粉勾薄芡，放盐、味精、胡椒粉，撒上青蒜花即可。
河笃鲜
河笃鲜，听起来似乎与上海菜“腌笃鲜”差不多，不过它们可是两道菜。河笃鲜以河鲫鱼、大闸蟹、河虾、蛤蜊、笋尖和葱姜熬制而成，带壳的蟹要先炒红，再入汤底，鲫鱼汤的奶白色如今添上一抹亮红，鲜味在大闸蟹的辅佐下，也更上了一个档次。
这碗汤既浓又清，汤中虽多河鲜，却丝毫不见腥味，汤色清淡，饮起来清口，质感薄如轻纱拂面。
现在正是一年最佳吃蟹季
错过就要等明年了
抓紧时间品尝美味吧
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