月饼种类有哪些,月饼的分类有哪三种

翻毛月饼

翻毛月饼，其实是由苏式点心演变而来的一种京式月饼，饼皮的工艺比较复杂。第一个步骤是用高筋面粉和低筋面粉做出油酥皮；第二个步骤是用低筋面粉加入酥油和猪油做成油酥。油酥皮搭配油酥，多次擀制，做成翻毛月饼的饼皮。最后包上五仁的馅儿料，纯白色的翻毛月饼包好后，就可以放进烤箱烤制了。

传统的翻毛月饼做工复杂，且不宜包装运输，所以市面上很少有卖的。