桂花奶酥吐司。
今天我们来做桂花奶酥吐司。这款吐司口感如棉花般柔软拉丝，中间又卷着清香的桂花奶酥馅，奶香浓郁，花香四溢。
·我们先来揉面，搅拌桶中放入高筋面粉250克、奶粉15克、细砂糖30克、盐3克、耐高糖干酵母3克，先用刮刀搅拌一下，让干料部分初步混合。
·加入冷藏过的鸡蛋一个、冰牛奶140克，放入厨师机里，先开低速揉2分钟，揉到无干面粉，面粉成团，中速再揉6分钟左右，揉到面团表面光滑，能拉出厚膜。
·加入软化好的无盐黄油25克，再揉6分钟，先开慢速让黄油融到面团里，再快速揉到面筋完全扩展的阶段，面团拉开有延展性，能拉出这种薄膜。
·加入干桂花2克，慢速再揉2分钟左右，揉到桂花混合到面团里面就揉好了。
·取出面团，轻轻的揉圆，揉好的面团温度在26度左右，注意不要超过28度，放到发酵盒里发酵到两倍大，室温高于30度可以放常温发酵。
·接下来我们来做桂花奶酥馅。软化好的无盐黄油30克，加入细砂糖20克，用刮刀按压搅拌混合均匀。
·分次加入常温的全蛋液25克，注意蛋液一定要用常温的，否则会出现水油分离的现象，用刮刀搅拌混合均匀。
·再加入奶粉70克、干桂花5克、桂花蜜15克，继续用刮刀搅拌混合均匀，拌匀后备用。
·面团发酵到2倍大，用手指在面团中间戳一个洞，不回缩面就发好了。先用手掌按压面团，给面团排气。
·排齐完成后，把面团分成三份，每一份的重量170克左右。
·分割好的面团，把切口向内折叠，收拢成圆形，轻轻的揉圆，表面有大气泡要用手拍掉。
