特点：
叉烧包是广州早茶文化中最具代表性的点心之一，以松软蓬松的外皮和香甜多汁的叉烧馅料著称。其外观洁白圆润，包子皮松软带有微微的甜味，馅料则是咸中带甜、酱香浓郁的蜜汁叉烧，口感层次丰富。一口咬下，柔软的外皮与鲜嫩多汁的叉烧馅完美融合，令人回味无穷，是广州茶楼“必点款”之一。
制作工艺：
准备叉烧馅： 选用肥瘦相间的猪肉，先腌制入味，再以烤制或煎炒方式制作成叉烧，切成小丁，加入蚝油、糖、酱油、芝麻油等调料，炒至酱汁浓稠，形成香甜可口的馅料。
发酵面团： 采用低筋面粉搭配酵母和泡打粉，进行双重发酵，确保面团松软蓬松，蒸熟后呈现特有的裂纹效果，俗称“开口笑”，这是优质叉烧包的重要标志。
包制成型： 将发酵好的面团分割成小份，擀成薄皮，包入调好的叉烧馅，捏合成圆形小包，注意包褶均匀，以确保蒸制时外观美观。
蒸制出炉： 包好的叉烧包放入蒸笼，大火蒸制约8-10分钟，待包子膨胀松软、表皮裂开露出诱人的馅料，即可出锅。
推荐理由：
叉烧包不仅是一种美食，更是广州人早茶文化的情感寄托。它既能单独作为点心享用，也可搭配香滑的奶茶或清淡的普洱茶，形成丰富的味觉体验。那一口软糯与咸甜交织的美妙，藏着无数广州人对传统点心的热爱与记忆。无论是茶楼里热气腾腾的蒸笼，还是街头巷尾的小食摊，叉烧包始终是人们心头难忘的广式味道。
推荐店铺：
莲香楼： 百年老字号，叉烧包皮薄松软、馅料饱满，甜咸适中，充满传统广式风味。
广州酒家： 作为广州茶点的代表，叉烧包皮质细腻，叉烧酱香浓郁，入口即化，深受食客好评。
陶陶居： 老字号茶楼，招牌叉烧包“开口笑”效果完美，包子皮松软而不粘牙，馅料多汁不腻，极具广府传统韵味。
叉烧包以其独特的口感和丰富的文化底蕴，成为广州美食文化不可或缺的一部分。每一口松软与香甜交融的味道，仿佛都在诉说着岭南饮食文化的悠久与传承，让人在简单的美味中感受到温暖与幸福。
- 艇仔粥：鲜香细腻的岭南水乡风味
特点：
艇仔粥是广州传统的广式粥品之一，起源于珠江水域的渔民船家，因最初由小艇售卖而得名。它以米粒细腻绵滑、粥底清香甘甜，搭配多种鲜美配料而闻名，常见的配料包括鲜虾、鱿鱼、花生、鱼片、叉烧、瑶柱等，口感层次丰富。粥底顺滑如丝，海鲜的鲜甜与肉类的咸香交织在一起，每一口都能品尝到岭南水乡的独特风味。
制作工艺：
熬制粥底： 选用优质丝苗米，提前浸泡数小时，使米粒更易出浆，搭配清水大火煮沸后转小火慢熬，直至米粒绵烂、粥底浓稠细滑。为增加粥的顺滑度，有时会在煮粥前加入少量食用油。
准备配料： 将鲜虾去壳去肠，鱼片切薄，鱿鱼切圈，叉烧切丁，花生提前煮熟备用。配料的多样性是艇仔粥的特色之一，海鲜与肉类的搭配使粥品风味更加鲜美。
快速汆烫： 将处理好的配料分批加入煮滚的粥底中，快速汆烫至刚熟，以保持食材的鲜嫩口感，避免过度烹煮影响质感。
调味出锅： 根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉、香油等简单调味，最后撒上葱花、香菜、炸花生米增香提味，热腾腾地端上桌。
推荐理由：
艇仔粥不仅是一碗粥，更是广州人对水乡文化的味觉记忆。它融合了海鲜与肉类的鲜美，米香与食材香交织，入口细腻顺滑却又层次分明。无论是作为早餐的温暖选择，还是夜宵时的温润慰藉，艇仔粥都能唤醒人们内心深处的温暖与满足，是广州饮食文化中不可或缺的一道经典。
推荐店铺：
泮溪酒家： 作为老广州的地标茶楼，艇仔粥粥底细腻顺滑，配料丰富新鲜，保留了传统的地道风味。
银记肠粉店： 虽以肠粉闻名，但其艇仔粥同样出色，鲜甜的粥底搭配丰富的海鲜，味道浓郁却不腻口。
炳胜品味： 高端粤菜馆，艇仔粥选料讲究，粥底丝滑如膏，海鲜鲜美，尽显现代与传统的完美结合。
艇仔粥承载着广州人独特的水乡记忆与生活气息，它简单却不平凡，将一碗粥煮出了岭南水乡的鲜活韵味，成为广州人餐桌上不可缺少的美味符号。
- 虾饺：晶莹剔透的广式点心瑰宝
特点：
虾饺是广式早茶的代表性点心之一，以其晶莹剔透的外皮、鲜嫩多汁的虾仁馅料而闻名，被誉为“早茶点心之王”。经典虾饺外观呈半月形，皮薄如蝉翼，透出粉红色的虾肉，咬上一口，虾仁爽脆弹牙，搭配微微渗出的鲜美汤汁，口感层次丰富，鲜而不腻。制作讲究“皮薄、馅鲜、虾脆、形美”，一笼好的虾饺，不仅是味觉的享受，更是视觉与工艺的完美结合。
制作工艺：
调制澄粉皮： 选用优质澄粉（小麦淀粉）与适量的木薯粉混合，加入滚烫开水快速搅拌成团，再揉至光滑柔韧，制成薄如蝉翼、略带透明感的外皮。
准备虾仁馅： 选用新鲜虾仁，去壳去肠泥，剁成大粒保持口感，搭配适量的猪肉末增加嫩滑度，再加入少许麻油、盐、糖、胡椒粉调味，保留虾的原汁原味。
包制虾饺： 取适量面皮擀成薄片，包入虾仁馅，捏成传统的半月形或褶皱形，要求褶皱均匀，外观精致美观。
蒸制出笼： 将包好的虾饺放入铺有蒸笼纸的蒸笼中，大火蒸约5-6分钟，至虾饺皮透明、馅料熟透即可。
推荐理由：
虾饺不仅是一道点心，更是广式早茶文化的象征。一笼热气腾腾的虾饺，搭配一壶清香的普洱或铁观音，唤醒早晨的味蕾，带来满满的满足感。其晶莹剔透的外皮、鲜嫩多汁的馅料和爽脆弹牙的口感，代表了粤菜对食材本味的极致追求。虾饺虽小，却凝聚着广府人对美食工艺的执着与匠心。
推荐店铺：
广州酒家： 作为广州老字号，其虾饺皮薄馅足，虾仁鲜甜弹牙，口感纯正，是早茶爱好者的必点之选。
陶陶居： 经典广式茶楼，虾饺制作精致，外皮晶莹剔透，馅料丰富鲜美，广受食客喜爱。
点都德： 以创新粤式点心闻名，虾饺口感独特，搭配现代创意，传统与新潮完美融合。
虾饺虽小，却承载着广州人对美食的热爱与追求。在热气升腾的蒸笼中，它不仅是一道点心，更是一种岭南文化的延续，见证着广州早茶文化的繁荣与传承。
二、特色小吃
1. 鸡仔饼：咸香酥脆的岭南传统小吃
特点：
鸡仔饼是广州乃至岭南地区传统的特色糕点之一，外形扁平，色泽金黄，口感酥脆，咸香四溢。虽名为“鸡仔饼”，却并不含鸡肉，据说其名字源于最初用鸡油制作，后来逐渐演变为以猪油为主。鸡仔饼的独特之处在于咸甜交融的口味，饼皮酥脆不散，内馅丰富有嚼劲，充满浓郁的香料和腊肉香气，是广府茶楼与传统饼铺中的经典点心。
制作工艺：
调制饼皮： 选用高筋面粉、麦芽糖、猪油、鸡蛋等原料，搅拌均匀至面团光滑，保证烘烤后饼皮酥脆而不易碎裂。
准备馅料： 主要以腊肉、芝麻、花生、糖浆、五香粉、虾米等混合，腊肉切粒炒香，搭配坚果的香脆和五香粉的独特风味，增添口感层次。
包馅成型： 将饼皮擀成薄片，包入适量馅料，压扁成圆饼状，表面可撒上少许芝麻以增香。
烘烤定型： 放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约15-20分钟，直至饼面呈金黄色，散发出浓郁的咸香气息。
推荐理由：
鸡仔饼是一种充满怀旧风味的传统糕点，外酥内香，口感咸甜适中，令人一试难忘。它不仅适合作为茶点搭配普洱、铁观音等广式茶饮，更是走亲访友的经典手信，承载着浓厚的岭南人情味。吃上一口，仿佛能品味到老广州街巷间流淌的市井烟火与岁月痕迹。
推荐店铺：
莲香楼： 老字号饼家，鸡仔饼口感酥脆，馅料丰富，咸香中带有淡淡麦芽糖的甜味，经典不衰。
南信牛奶甜品专家： 虽以甜品闻名，但其鸡仔饼同样广受欢迎，馅料香浓，外皮酥而不碎。
广州酒家饼食部： 坚持传统手工工艺制作，鸡仔饼咸香可口，口感层次丰富，是广州传统味道的代表。
鸡仔饼不仅是一块简单的糕点，更是广州历史与文化的缩影。它在岁月的沉淀中，承载着广府人对传统美食的执着与热爱，是岭南味蕾记忆中不可或缺的一抹咸香。
- 酥皮莲蓉包：外酥内软的甜点瑰宝
