五香辣味虾
制作流程：
1、把准备好的白虾先用剪刀稍微的修剪一下虾须，挑去虾线后再用刀在虾背开上一刀，然后放入盆中清洗干净，倒入漏勺中控水沥干。
小香芹清洗干净并摘去香芹叶备用，嫩茎用刀切成小香芹段。
尖椒清洗干净并去蒂，先用刀对半切开，再切成稍微粗一点的辣椒丝。
生姜清洗干净，用刀先切成薄片，再切成生姜细丝。
干红辣椒用刀切成红辣椒丝。
2、取一干净无水的盘子并倒入适量的干粉，再把控水沥*白虾倒入盘中稍微摇晃抓匀，让白虾表面均匀的裹上一层薄薄的干粉。
五香辣味虾
3、起锅加入适量的植物油大火烧至7成热，把拍好粉的白虾倒入锅中，保持大火快速油炸至熟透变红，再同时倒入辣椒丝、小香芹段快速飞油，马上起锅倒入漏勺中控油沥干。
4、锅中重新加入一勺红辣油稍微加热后转小火，倒入切好的生姜细丝煸炒出香味，然后加入一勺五香辣瓣酱、一勺海鲜酱炒出红油和香味，倒入炸好的白虾、辣椒丝、小香芹段转中火稍微翻炒，再加入少许的食用盐、鸡精、白糖、干红辣椒丝、一点孜然粉、一点熟白芝麻迅速的翻炒均匀，再淋入少许的料酒匀锅增香，再次的翻炒均匀后起锅。
5、取一盘子，把炒好的“五香辣味虾”装入盘中码放整齐，再撒上一点小香芹叶点缀增香，就可以上桌食用了。
一道非常美味的家庭版“五香辣味虾”就制作完成了，经过拍粉和高温快速油炸后的白虾，色泽鲜艳红亮非常好看，吃起来外壳酥脆、内部虾肉细腻鲜美，搭配上五香干辣的口味，每一口都香辣十足且回味略带甘甜非常好吃，是一道集颜值与味道于一身的美味菜肴，非常适合家庭制作。
五香辣味虾
制作小心得1、制作“五香辣味虾”时建议选用薄壳的白虾，拍粉和高温快速油炸后的虾壳非常的酥脆，吃的时候连酥脆的虾壳一起吃也别有一番风味。而且油炸之前拍上一层干粉，还能预防油炸过程中虾肉过度失水变老和虾油过度外溢脏油。
2、去虾线的必要与否这里不做讨论，但如果觉得麻烦的话，可以把虾直接开背后沸水下锅大火焯水一遍，快速翻滚的沸水会帮你冲去虾线，而且比手工的更干净许多。
3、调味时食用盐的用量要非常克制，五香辣瓣酱、海鲜酱都带有一定的鲜咸味，食用盐仅作为补充调味可有可无，整体口味五香干辣、回味略带鲜甜为最佳。
4、白虾要先把水份充分的沥干或是拿干毛巾吸干，拍粉时才能不过多的粘粉，下锅油炸时一定要高温快速油炸，20秒的时间就足够了，油炸时间过长虾肉容易过度流失水份失去鲜嫩的口感。
五香辣味虾
“白虾”您还有哪些美味的家庭做法呢？欢迎您留言交流，让我们一起分享家常美食。喜欢“五香辣味虾”的朋友们赶紧动手试试吧！我是天天家常美食，感谢您的阅读，我们下期再见。祝您：生活愉快！
,
