简单易做的家常凉菜,简单好吃又易做的凉菜

1.一块豆腐，一把香椿叶，在准备几个小米椒。豆腐嘛，用嫩豆腐、老豆腐、内酯豆腐都可以，根据自己的喜好来选，我用的是嫩豆腐，切的时候要轻一点，不然容易碎，切成一厘米见方的豆腐块就行了。

2.刚摘下来的香椿嫩芽，可以直接吃，但是比较老的，或者存放了两三天的香椿叶，容易产生硝酸盐、亚硝酸盐，最好焯烫一下再食用更加安全。不用烫太久，香椿叶变青以后，倒出来再用清水冲洗一遍，然后挤干水分，切成香椿碎，两个小米椒也切碎。

3.接着，烧半锅开水，把豆腐倒进去汆煮一下，去去豆腥味，开锅以后倒出来，快速过一下凉水，这样口感更加的爽滑。