【零失败！秘制红烧排骨教程】软烂脱骨香到邻居来敲门！
材料准备（2-3人份）
- 主料：排骨500g（肋排最佳）
- 配料：生姜5片、葱结1个、八角2颗、香叶2片、干辣椒3个（可选）
- 调料：冰糖15g、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量
1️⃣ 排骨处理：去腥关键！
- 冷水浸泡：排骨洗净，加1勺盐 清水泡20分钟，泡出血水（去腥更彻底）。
- 焯水定型：排骨冷水下锅，加姜片 2勺料酒，大火煮出浮沫，捞出用温水洗净（⚠️不用冷水冲，肉质会变柴！）
2️⃣ 炒糖色：红亮秘诀！
- 锅中放少许油，小火加入冰糖，不停搅拌至融化呈琥珀色（⚠️别熬过头会苦！）。
- 快速倒入排骨翻炒，裹上糖色后，加姜片、八角、香叶炒香。
3️⃣ 炖煮入味：软烂关键！
- 加 开水 没过排骨，放葱结、生抽、老抽、蚝油，大火煮开后转小火焖40分钟（或高压锅15分钟）。
- 最后5分钟加盐调味，开大火收汁至浓稠，撒白芝麻点缀！
炖煮对比：汤汁浓郁 vs 收汁挂勺
成品展示
酱香浓郁，骨肉分离！ 汤汁拌饭绝了！
红烧排骨成品图：油亮红润，撒芝麻 葱花
小贴士
糖色替代：新手可用半勺老抽 1勺生抽代替，但色泽略逊。
软烂秘诀：炖煮时加1块山楂干或1勺醋，肉质更嫩！
不炒糖色版：直接煎排骨至金黄，再调味炖煮（适合懒人）。
互动时间
“你学会了吗？快晒出你的红烧排骨，@我翻牌哦！ 关注我，解锁更多硬核家常菜！”
#红烧排骨 #下饭菜 #美食教程 #厨房小白逆袭
✨ 转发收藏⭐️ 保证一次成功！
,
