3、揉好的面团放在一边,盖上盖子或者保鲜膜,醒发至2倍大;
4、先准备80g梅干菜,梅干菜放在水中清洗几遍,清洗干净之后,挤干水分放在一边,如果梅干菜比较粗,是需要将它切碎一点的;
5、梅干菜准备好之后,来调肉馅,肉馅一般选择3分肥7分瘦的,但是我家喜欢吃油滋滋的梅干菜锅盔,所以肉馅一般选择5分肥5分瘦的,肉馅200g,不管怎么样做梅干菜锅盔的肉馅一定要有点肥肉的;
往肉馅中加入一勺料酒、一勺生抽、小半勺老抽、少许蚝油、少许胡椒粉、一勺白糖,搅拌均匀,调肉末味道的时候可以不用放盐,因为梅干菜是有咸味的;