2、几种盐精制的工艺不同，在口感上会略有差异。可以结合它们的优点以及自己的喜好去选择适合自己的食盐。
一般来说，湖盐、海盐多靠物理工艺蒸发结晶，不含抗结剂。而井矿盐大多采取钻井水溶开采法的工艺，通过钻井注水溶矿盐制取出卤水干燥而成，多要添加抗结剂。
因此，湖盐、海盐在口感上较为清甜，而井矿盐相比前者则略带苦涩。不过，食盐中加入抗结剂并不会影响人体健康，而不含抗结剂的食盐出现板结也不会影响食用，所以大家在选购食盐时无需有太多顾虑。
湖盐、海盐和井矿盐各有优点。有些嗅觉灵敏的人，能品出海盐、岩盐、湖盐等不同来源的盐的差异。因为食用盐虽然 97% 都是氯化钠，但剩下 3% 的杂质，可能会提供一些特殊的风味，所以海盐吃起来可能会有“大海的感觉”，而岩盐也会有不同的颜色和不同的风味，这都是那 3% 的“杂质”的作用。所以，在选购食盐时，可以结合它们各自的优点以及自己的喜好去选择适合自己的食盐。
买盐时稍加留意，便可看到在那品种多多的盐袋上有印着“加碘盐”，或是什么都不印的无碘盐。二者的区别主要是体现在含“碘”方面，那么“碘”究竟是什么呢？
碘人体必需的微量元素之一，它在我们身体中的含量虽然少到只有50毫克，仅为铁含量的八十分之一，但对维持人体中一些决定性的新陈代谢却是十分必要的。
碘的生理功能是通过甲状腺素的作用完成的。甲状腺素在人体内参与一系列的生理活动，可促进物质分解代谢，能量转换，维持和调节体温，维持正常的生命活动。
若身体里缺乏碘，会给我们带来什么危害呢？在我记忆里，我们小时候吃的盐最初好像是粗盐，不含碘，后来开始提倡吃加碘盐，记得那时听大人们讲是为了防止得“大脖子”病。在听大人们的聊天当中，也会提及谁谁得了“大脖子”病。
大脖子病也称为甲状腺肿大，一般是因为缺碘造成的。缺碘有两种原因，一是吃入到体内的碘不够，另外一种是身体不能有效地吸收或者利用。对于第一种是挺好解决的，通过吃加碘盐或者饮食中食用含碘食物，比如海产品，就可以调整过来。
但是，缺碘的危害不仅仅是得大脖子病，它实际给人体带来的危害还是挺大的，会造成人体不同程度的损伤。而且，碘缺乏对人类最大的危害是造成下一代不同程度的脑和智力发育障碍，地方性甲状腺肿及地方性克汀病是两种最明显的表现。
碘缺乏的主要病因是人生活的环境缺碘，这是造成发病最基本的原因，如当地的水，土壤，动、植物中碘不足，人们以这些为食物，导致碘摄入不足而致病。
那么怎样可以避免碘缺乏呢？对于普通百姓来说，食用碘盐和平时食用一些海产品是补碘最有效可靠的方法。正常情况下，每人每日按每公斤体重计算，需碘1微克。也就是说成人每天摄入标准碘盐6－8克，即可获得120－150微克碘，完全可以满足大多数成年人的生理需要量。
但是，不要误认为多补充碘就是要多吃碘盐，成人每日食用盐的摄入量以不超过6克为宜。要额外补充碘，可以从食物中摄取，像我们前面所说的海产品，比如可以多吃些海带、紫菜、虾皮、海鱼、蛤干、蚶干、干贝、海参、淡菜、海蜇、龙虾等含碘量高的食物，其中以海带含碘量最高，其次为海贝类及鲜海鱼。
住在海边的人他们海产品吃得多，他们是不需要吃加碘盐的。再吃，就容易碘含量摄入过多了。碘含量摄入过多也不是一件好事，所以他们那儿超市里大多都是无碘盐。但对于缺碘地区的人来讲，含碘盐的作用肯定是胜过不含碘的盐。
知道了湖盐、海盐和井矿盐，含碘盐和无碘盐之间的区别，选择起来就容易多了。超市里的食用盐虽然多，但完全可以根据它们的特点，以及自己的实际需要来购买。
