大家好，我是熠小厨。提到咸鸭蛋，恐怕大家都很熟悉吧，家里常备的一道菜，早、中、晚都可以食用，深受大家喜爱，咸鸭蛋南方的应该属于江苏高邮的非常有名，咸香适宜，满黄流油，北方的应该属于白洋淀的名气大，个个鲜美流油。
但孩子这两天吃来吃去还是觉得奶奶腌的鸭蛋好吃，不但满黄流油，而且没有腥味和其它的杂味，鲜香适口。这不孩子说了还是奶奶腌的鸭蛋好吃，那咱就动手用奶奶的腌制方法，腌些咸鸭蛋给孩子吃，记得小时候，老家有个缸，缸里专门腌着鸭蛋和鸡蛋，最多的时候腌制有一百多个，每次不过每个蛋的上面都写着日期，按日期取拿食用，每次煮一盘，一顿能吃两个，味道咸鲜真是好吃，每次奶奶腌制的时候，我都打下手，这不一来二去也就学会了方法，自己也动手腌制过几次，孩子吃后说就是这个味，为了保证腌制的万无一失，早上又给奶奶打了电话，进一步确认了方法，准确无误，开始动手做起来，你要不要也试着腌些鸭蛋或鸡蛋。
食材准备：鸭蛋10枚；高酒； 盐 ；花椒； 大料；清水
制作方法：
首先，我把平时腌鸭蛋的罐子洗干净，淋干，里面不能有水，这个罐子是以前在商店里买的，盖子密封严实的，如果有像在老家那种缸的材质，陶土罐子就更好有一定透气性，腌的蛋不容易坏。
晾晒罐子的时候，下楼买了10枚鸭蛋，同时买了两瓶65度白酒，回来后，用水将鸭蛋表面反复洗净去除表面的脏污，洗净后晾干，再用干净的布蘸取高度白酒，逐一擦拭鸭蛋表面，*菌消毒。
