取锅放入凉水，放入盐150-200克，八角4-5个，花椒少许，有人会问为什么还要放花椒，大料呢？告诉你这样腌出的鸭蛋有股诱人的香味。大火煮开，水开锅后，出花椒大料香味关火，把花椒大料盐水晾凉，水的用量，放入准备的罐子里，没过鸭蛋即可，下面就是煮好的花椒大料盐水。
将晾干*菌的鸭蛋轻轻地放入罐子里，而后将高度白酒倒入晾凉的花椒大料盐水中，一斤水约五两酒，我用了一斤半酒，搅拌开，然后慢慢倒入罐子里，没过鸭蛋，密封放置室内阴凉处，腌制时间大约15-20天，基本上就腌制好了。
腌好后，取出鸭蛋，锅中加水，冷水入锅，煮熟后，放凉就可以食用，真是好吃，香而流油，夹在热馒头里吃更香更好吃，你也快来腌制几个鸭蛋吧。
自腌的咸鸭蛋，满油，满香，咸淡适宜，不但油流的黄味美好吃，就连鸭蛋白也特别清爽适口，孩子每天吃一个。
