小耿妈妈推荐：鲜辣开胃的下饭菜，豆腐吸收的鱼的鲜美，鲜嫩无比，加上豆瓣酱的鲜辣，一碗米饭那是不够的！
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所需食材：
鱼头 1只
老豆腐 1块
郫县豆瓣酱 适量
生姜 1块
葱 适量
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 适量
青蒜 适量
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1. 准备原料。
2. 葱切段，姜切丝，豆腐切块。
3. 热锅凉油，煸香葱姜。
4. 下入鱼头，两面各煎几十秒。
5. 加入豆瓣酱小火炒香。
6. 加入料酒，生抽，老抽，清水，豆腐，白糖。
7. 大火烧开，改中小火炖上十几分钟。
8. 最后撒点青蒜。
9. 鲜辣开胃，鱼头豆腐。
小窍门：豆腐选用老豆腐比较好，不容易碎，可以炖得时间久点更入味。
责任编辑 晓季
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