四喜素鸡做法大全,四喜鸡的正宗做法

说这种食材是南方人的最爱也有点不准确，准确的说应该是中部城市和一些南方城市更喜欢，因为它起源于常州，老上海本帮菜里的一道小菜把它做火了，而且好像成了南方人吃面条的标配，这道菜就是红烧素鸡。

没错，今天分享的食材就是“素鸡”，一种豆制品，一种仿肉的素菜，起源于江苏常州，相传是因为梁武帝信佛，崇尚吃素而将其推广开来的，口感软嫩，和鸡肉口感相似，故名曰“素鸡”。

素鸡是豆制品，主要是由千张豆皮经过捆扎紧实，再煮熟以后就是半成品，买回家可以直接切来炒着吃，也可以像做红烧素鸡那样先炸再兑汤汁来烧，炸完后的素鸡表皮会起皱，放入凉水中泡一泡就会神奇般的长大，内部充满了水分，这也就形成了红烧素鸡那一口爆汁、又软嫩，入口即化的独特口感。