肉酱面是一道经典的意大利面食，而肉酱则是这道菜的灵魂。下面就是制作肉酱的步骤：
- 牛肉末或猪肉末：500克
- 洋葱：1个（中等大小，切碎）
- 大蒜：2瓣（切碎）
- 罐装番茄（去皮）：400克
- 红酒：1/2杯（可选）
- 牛肉高汤或水：1/2杯
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 干牛至叶：1茶匙
- 干罗勒：1茶匙
- 干百里香：1/2茶匙
- 糖：少许（用于调味）
- 橄榄油：适量
- 炒制肉末：在大锅中加入适量橄榄油，加热至中火，放入洋葱和大蒜翻炒至洋葱变透明，约3-5分钟。
- 加入肉末：将肉末放入锅中，用铲子将其弄散，煮至肉末变色，不再有粉红色。
- 调味炒制：加入盐、黑胡椒粉、干牛至叶、干罗勒和干百里香，继续翻炒均匀。
- 炖煮肉酱：倒入罐装番茄和红酒（如果使用），然后加入牛肉高汤或水。将火调至低，盖上锅盖，慢炖约30分钟至1小时，期间不时搅拌以防底部糊锅。
- 调味收汁：待肉酱炖至浓稠，尝试味道，根据需要添加盐和糖进行调味。如果肉酱太稀，可以开中火收汁，直到达到理想的浓稠度。
- 炒洋葱和大蒜：中火，3-5分钟。
- 炒肉末：中火，直到变色。
- 炖煮肉酱：低火，30分钟至1小时。
- 意大利面：最传统的搭配当然是意大利面，可以选择细面条或者宽面条，根据个人喜好。
- 绿色沙拉：一份简单的绿色沙拉可以平衡肉酱面的油腻感，清爽的口感会让整顿饭菜更加完美。
- 烤面包：一两片烤得酥脆的面包，可以用来蘸肉酱，或者搭配着吃。
制作肉酱的时候，耐心是关键，慢炖能让肉酱的味道更加浓郁。如果你喜欢尝试不同的面食，还可以告诉我，我可以教你做更多的面食哦！
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