制作披萨的步骤可以分为准备面团、制作酱料、添加配料和烘烤几个部分。以下是家庭版披萨的详细做法：
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### **材料准备**（1-2人份）
#### **面团部分**（也可直接购买现成饼底）
- 高筋面粉 150克（或普通中筋面粉）
- 温水 90毫升（约35℃）
- 酵母 3克
- 糖 5克
- 盐 2克
- 橄榄油 10克
#### **酱料部分**
- 番茄酱 3大勺（或自制披萨酱：番茄 洋葱 大蒜 橄榄油炒制）
- 可选：黑胡椒粉、牛至叶（披萨草）少许
#### **经典配料**
- 马苏里拉奶酪（Mozzarella）100克（切碎或买现成的奶酪碎）
- 意大利辣香肠（Pepperoni）、火腿、培根等（可选）
- 蔬菜：青椒、洋葱、蘑菇、小番茄、橄榄等（切薄片）
- 其他：新鲜罗勒叶（装饰用）
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### **步骤详解**
#### **1. 制作面团**
- **激活酵母**：温水中加入糖和酵母，静置5分钟至起泡（确保酵母活性）。
- **揉面**：将面粉、盐混合，倒入酵母水和橄榄油，揉成光滑面团（约10分钟）。
- **发酵**：盖保鲜膜，室温发酵1小时至2倍大（或冰箱冷藏发酵过夜）。
#### **2. 制作披萨酱**
- 简易版：番茄酱 1勺橄榄油 黑胡椒 牛至叶混合。
- 自制版：橄榄油炒香蒜末和洋葱末，加入番茄丁炒软，加盐和香料熬成浓稠酱汁。
#### **3. 组装披萨**
- **预热烤箱**：上下火230℃（或最高温），放入烤盘或披萨石一起预热。
- **擀饼底**：发酵好的面团排气，擀成圆形薄饼（边缘略厚），用叉子在饼底扎孔防鼓包。
- **涂抹酱料**：均匀铺上披萨酱，边缘留出1cm。
- **撒奶酪**：先撒一层马苏里拉奶酪。
- **放配料**：铺上肉类和蔬菜，最后再撒一层奶酪（拉丝关键！）。
#### **4. 烘烤**
- 将披萨滑入预热好的烤箱，中层烤10-15分钟，至饼边金黄、奶酪融化起焦斑。
- 取出后撒新鲜罗勒叶，趁热切开食用！
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### **小贴士**
1. **饼底酥脆关键**：烤箱预热要充分，高温快烤；饼底尽量擀薄。
2. **奶酪选择**：马苏里拉奶酪拉丝效果好，混合帕尔玛奶酪（Parmesan）更香。
3. **避免出水**：蔬菜提前焯水或炒干水分，番茄切薄片。
4. **无烤箱替代**：用平底锅小火烙熟饼底，再加盖焖至奶酪融化。
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### **创意变化**
- **玛格丽特披萨**：番茄酱 马苏里拉 新鲜罗勒叶。
- **海鲜披萨**：虾仁、鱿鱼圈、蟹柳搭配蒜香酱。
- **甜口披萨**：涂巧克力酱，搭配香蕉、草莓和棉花糖。
试试看吧，自制披萨自由度超高，按喜好搭配食材即可！
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