影响血糖的，不只是食物的GI值，还要看你吃了多少（即血糖负荷GL）。
打个比方，西红柿的GI值虽然低，但如果你吃一大盘，摄入的碳水化合物多了，血糖还是会上去。
关键不只是“吃什么”，而是“吃多少”。
有的西红柿比一般的更甜，比如一些小番茄品种，糖分含量更高。普通西红柿的碳水化合物含量约为3.9克/100克，而圣女果（小番茄）可能达到5-7克/100克甚至更高。
吃多了，血糖该涨还是涨。
“西红柿到底是蔬菜还是水果？”——这个问题更重要
从植物学角度看，西红柿是“水果”，但在营养学上，我们通常把它归为“蔬菜”。
这对糖尿病患者来说，影响可不小。
如果你把西红柿当水果吃，那就要注意它的糖分。
很多水果的GI值比西红柿高，比如香蕉（约50-55）、葡萄（约50-60），所以如果你吃西红柿来代替某些水果，那是个不错的选择。
但如果你把西红柿当蔬菜，那就别忘了，它跟黄瓜、青菜、萝卜这些低碳水的蔬菜比起来，糖分还是高一点的。
如果你一天吃了很多西红柿，但蔬菜吃得很少，那血糖管理可能会受到影响。
西红柿的身份很关键——当水果吃，它是相对低糖的；当蔬菜吃，它的糖分比一般蔬菜高。
“西红柿能降血糖？”——这个说法靠谱吗？有些文章说，西红柿“降血糖”，甚至有些人认为它能“治糖尿病”。
这其实是个误解。
西红柿本身不“降血糖”，但它确实含有一些对糖尿病有益的成分。比如：
· 番茄红素：这种抗氧化物质有助于降低炎症，对糖尿病患者的血管健康有好处。
· 膳食纤维：西红柿的膳食纤维含量不算很高，但适量摄入有助于延缓碳水吸收，减少血糖波动。
· 维生素C、钾：有助于降低心血管疾病风险，而糖尿病患者的心血管风险普遍较高。
但这些成分的作用，更多是“辅助健康”，而不是直接“降血糖”。
不能指望靠吃西红柿来控制血糖，仍然要控制整体饮食结构和总热量摄入。
“糖尿病患者到底该怎么吃西红柿？”1.适量吃，不要过量：一天吃1-2个中等大小的西红柿（约150-200克）是比较合适的量。
如果是小番茄，建议不超过10颗。
2.生吃比熟吃更稳妥：熟西红柿的GI值可能稍高，尤其是做成番茄酱、番茄汁时，糖分更浓缩，血糖反应更快。
