3. 鸡腿煮好放冰水，让鸡肉收紧。
4. 黄瓜切片码盘，解腻的同时给鸡肉“增高”（辣椒油/红油应铺满盘子才好看，所以选盘子不能选大了，比后续码好的鸡肉大上两圈即可）
5. 鸡腿冷却后捞出剁成小块，码在深盘中。
鸡肉切块尽量做到皮、肉完整。一定要鸡皮面朝上，用直上直下剁的方式去切；不能用菜刀推拉的切，这样皮和肉会分离，而且切口不齐。
如果力量小、刀不够快、或者不熟练，推荐用去骨鸡腿肉更不易翻车。
6. 加一盘底的煮鸡汤，把调好的碗汁再次充分搅匀，淋在鸡肉上，再撒干料即可。
可以开吃啦~
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