粉是入口软糯，汤是酸甜辣适中，略带一点麻味、回甜，吃完粉这汤千万别扔，再淋上米饭，又是一碗美味的汤泡饭。适合所有主食的万能汤汁，赵先生功夫了得！
不愧是迷倒赵先生朋友的好粉、好汤。不过要问起赵先生为何钟爱做这酸辣粉，一切源于物资匮乏的小时候，曾经舍不得吃，如今生活好了，自己开始研究起来。
就是这记忆深处的味道，让他研究出了这一道美味，也研究出了万能百搭汤。
熬制万能汤三部曲：
第一步：熬制葱油（热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒，小火熬制15分钟左右捞出作料，放入葱、姜，小火继续熬制一分钟捞出，再加入香菜熬制一分钟即可。）
第二步：调制料汁（用酱油、老抽、醋、白糖、辣豆豉酱、干豆豉、花椒粉、蒜末、姜末、辣椒油、小米椒、香油、盐、鸡精，搅拌均匀即可。）
第三步：炸花生米（花生米凉油下锅，慢慢炸微黄即可。油温过高容易炸糊或是不脆。）
炸花生米还有妙招：
在炸好的花生米上撒些白酒，可以起到增香和保持花生米脆度的作用。
