【板栗烧鸡翅】
准备鸡翅、板栗、香葱、生姜、蒜瓣、八角、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、白糖、食用油、熟白芝麻。
1、板栗用工具开口，放入锅中加水煮5分钟，捞出趁热剥掉外壳，放一旁备用。鸡翅洗干净，表面划几个口子，加入适量食盐、料酒、生抽、蚝油、姜片，抓拌均匀后腌制10分钟。
2、蒜瓣切末，生姜切末，干辣椒切段。锅里倒入适量油烧热，放入腌好的鸡翅，小火煎至两面颜色焦黄，放入姜蒜末、花椒、干辣椒、八角炒香。
3、加入适量生抽、老抽、蚝油翻炒上色，倒入板栗仁翻炒一会儿，加入适量开水没过鸡翅和板栗，放几颗冰糖，加点食盐，煮开后小火炖20分钟，大火收汁后即可出锅，撒上葱花、熟白芝麻即可。
【板栗酥】
准备板栗、猪油、面粉、黑芝麻、白糖。
1、板栗去壳，放进高压锅里，加入适量清水没过板栗，盖上盖子煮20分钟，把板栗煮烂，捞出板栗沥干水分，用工具压成板栗泥。
2、炒锅不放油，倒入黑芝麻小火翻炒至金黄色，倒入板栗泥中搅拌均匀，加入适量白糖、猪油，用勺子搅拌均匀。
3、一碗面粉加入适量猪油，用油和面，揉成光滑的面团，面粉和猪油比例是2:1。然后再取一碗面粉，加入猪油、开水，比例是4:1:2，和成光滑的面团。
