白菜作为秋冬季节的代表蔬菜，不仅物美价廉，还兼具丰富的营养和多种烹饪方式。它富含维生素C、膳食纤维、钙、钾等多种营养物质，有助于增强免疫力、促进肠道蠕动和预防便秘。除此之外，白菜的含水量高且热量低，非常适合追求健康饮食的人群。正因为白菜容易获取且能满足人们多种营养需求，它也被誉为秋冬季的“菜王”。
白菜不仅可以清炒、煮汤，还能用来做酸菜，但最经典、最受欢迎的做法，非白菜猪肉馅的饺子莫属。白菜的清香与猪肉的醇厚相互融合，让人一口下去齿颊留香。特别是在寒冷的冬天，一家人围坐包饺子，不仅是美味的享受，更是一种温馨的家庭氛围。
然而，想要调出鲜美的白菜猪肉馅却并不简单。由于白菜含水量高，在切碎后容易出水，导致饺子馅变得湿软，包出来的饺子不但口感差，甚至还可能出现饺子皮破裂的情况。很多人为了避免白菜出水，习惯在切好后撒盐*水，但这种做法其实会让白菜失去部分营养，也使饺子的鲜美度大打折扣。那么，有没有什么诀窍能让白菜不出水，同时保证饺子馅香气浓郁、口感细腻呢？答案当然有！
下面，我们就来详细介绍一种不出水、不腥不柴的白菜猪肉馅饺子配方，让你轻松在家做出媲美饭店的美味饺子。
一、准备材料：
白菜1颗（约500克），猪肉300克（五花肉最佳，肥瘦相间），葱适量，姜适量，盐、生抽、蚝油、香油适量，葱油适量（热锅烧油，放入葱花，炸香后，将葱花捞出，放凉备用）。
二、调馅的3个关键要点：
