采摘：茶百科连续六年选择洞庭东山这片茶果相间的茶园采制明前茶
洞庭碧螺春是我国名茶的珍品，以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝闻名中外。据《随见录》载：“洞庭山有茶，微似岕而细，味甚甘香，俗称‘吓煞人’，产碧螺者尤佳，名‘碧螺春’”。
拣剔：拣去黄片鱼叶伤病叶后鲜嫩秀丽
碧螺春产于江苏县太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，洞庭东山是宛如一人巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。
采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。
每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。
茶叶幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。
优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。
再加上独特的传统工艺坚守，手工柴烧锅炒，一锅内制作完成，再炭烘焙而成。
炒制碧螺春的木柴开始大火让锅温快速上升，达到投茶所需的温度。温度达到才能快速*死活性酶，保留绿茶的色泽。
