食材准备:辣椒200克、面粉1.5勺、鸡蛋2个、小米椒适量（可不加）、生抽1勺、盐适量、食用油适量、胡椒粉少许
①首先我们选择辣椒，如果不是能吃辣的人可以挑选皮厚一点的、比较直的辣椒，这样的辣椒辣味淡一点儿。如果能买到经爽打过的辣椒，做这道菜口感更佳。爱吃辣的朋友选择线椒，它的皮薄，辣味适中，做起来更加开胃下饭。
②我们把辣椒泡入水中，把表面搓洗一下。沥干水分，切成圈圈。然后再把切好的圈圈倒入水中搓洗一下，去掉里面的籽。
③我们把盐、鸡蛋、生抽、食用油、胡椒粉先倒入辣椒中，搅拌均匀。加了盐和生抽后，辣椒里面的水分会被*出来，不要倒掉，这里面都是营养，不要浪费。在这里就相当于腌制了一下辣椒，让它增加底味的同时，我们还需要它的水分。
④等辣椒的水分出来时，我们倒入面粉和小米辣，拌一拌。利用辣椒析出来的水和鸡蛋液拌面粉，既减少了营养的流失又避免了加水冲淡了原本的滋味。小米辣这个时候加进去拌一拌，不会有太多辣味腌制出来。爱吃辣的可以和绿色辣椒一起放入碗中，不分先后顺序。
