提升大葱耐存能力需要掌握的三个基本常识
一，储前晾晒；无论哪种大葱储存方式，大葱在储存前，都要拿到太阳下晾晒三至四天；大葱晾晒的目的是提升耐存能力；因为鲜葱在储前茎叶水分太多，特别是大葱假茎外部组织的表皮已经老化，耐腐能力已经下降，如果含水量过于丰富，大葱假茎外层已经老化的细胞组织极易腐化；如果大葱假茎外层组织在储存过程中腐烂，很容易蔓延到大葱假茎内部组织，造成整棵大葱腐烂；而通过晾晒，将大葱假茎外部表皮晒蔫，让光照收取大葱假茎外部表层组织水分；晾晒的好处还可锁住大葱内部水分，在提升大葱耐储能力的同时还可延长大葱的食用新鲜度。
二，避免生热；大葱是一种怕热不怕冷的作物，特别在储存过程中，如果堆积储存，或者在有暖气的室内储存，都可致使大葱在储存过程中生热；如果大葱一旦生热，会降低大葱耐存能力，加速大葱腐烂过程，缩短储存时间，造成大葱储藏失败或形成损失；所以，冬储大葱尽量选择在通风阴凉干燥处，避免堆积储藏，避免在暖气房间或过于潮湿的房间储藏。
三，避免翻腾；大葱是一种怕动不怕静的作物，民间有“葱怕翻，韭怕乱，黄瓜倒腾就得贱”的老话说法；意思是大葱怕翻来覆去的翻腾，韭菜怕杂乱无章的摆放；而黄瓜皮薄，有些黄瓜有刺，频繁倒腾会碰伤黄瓜表皮或刺破黄瓜表皮，损伤表皮的黄瓜只能贱卖；冬储大葱之所以怕翻腾，是因为冬季寒冷，大葱茎叶脆嫩，大葱茎叶组织极易折断，频繁翻腾折断葱茎葱叶，反而不利于久存；而在冰雪覆盖时，大葱茎叶细胞组织缝隙会有结冰现象；如果频繁翻腾，大葱茎叶细胞组织缝隙中的冰晶会刺破大葱细胞壁，造成大葱细胞液外溢，增加大葱腐烂概率，降低大葱耐储能力；所以，冬储大葱避免频繁翻腾。
概述
冬储大葱是一种生活传统，每到立冬之后或冬至之后，气温下降到一定程度，民间冬储大葱的现象多了起来；而有些人在冬储大葱时纠结保留葱叶和剪除葱叶，哪种方式更耐存的问题；据农村老辈人经验累积总结所得，大葱修剪腐叶，保留新鲜葱叶，比完全剪除葱叶的大葱更耐储；只要在冬储大葱时，晾晒三至四天，然后挽叶倒置自然储存，避免堆积，避免生热，避免频繁翻腾，储存的大葱一冬不变质，不腐烂，不空心，不空杆。
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