小米辣虽然个头小，但辣劲十足，是厨房里的“辣味担当”。不过，要是小米辣买多了吃不完，可千万别让它烂掉，学会保存方法，就能让小米辣的辣味一直保持新鲜。下面，我来给大家讲讲几种简单又实用的保存方法，保证人人都能学会！
1. 冷藏保存法
冷藏保存小米辣，方法简单又方便，适合短期保存。
步骤：
（1）先把小米辣放在通风的地方，比如窗台或者桌子边，把它们摊开，让表面的水分自然吹干，大概晾几个小时就行。
（2）准备一个干净的保鲜盒或者保鲜袋。把小米辣放进去，如果是保鲜袋，记得把里面的空气挤一挤，封好口。
（3）把装好的小米辣放进冰箱的冷藏室，一般能保存一周左右。
小贴士：
从冰箱里拿出来的小米辣，表面可能会有水珠，这是正常的，用厨房纸巾擦干就行，不影响吃。
冷冻保存适合小米辣比较多，或者想保存很久的情况。
步骤：
（1）同样先把小米辣晾干，然后找一个大盘子，把小米辣平铺在上面，放进冰箱冷冻室，冻到小米辣硬邦邦的。
（2）冻好后，把小米辣装进密封保鲜袋或者保鲜盒，再放回冷冻室。
（3）这样保存的小米辣可以放好几个月，用的时候直接拿出来，不用担心会坏。
小贴士：
冷冻后的小米辣可能会有点软，但辣味还在，用来做菜、做辣椒酱都没问题。
3. 腌制保存法
腌制小米辣不仅能保存很久，还能让味道更丰富。
方法一：盐腌小米辣
（1）准备一个干净的玻璃罐或者陶瓷罐，把小米辣洗净晾干。
（2）在罐子里铺一层盐，放一层小米辣，再铺一层盐，像叠被子一样，一层一层码好。
（3）最后在罐口倒一点白酒，盖好盖子，放在阴凉通风的地方。
（4）大概一周后就可以吃了，腌好的小米辣又辣又咸，还能保存很久。
方法二：糖醋辣椒
（1）把小米辣洗净晾干，切成小段，放在大碗里。
（2）加入白糖、白醋、辣椒面，搅拌均匀，让小米辣都裹上调料。
（3）把拌好的小米辣装进密封罐，密封好，放在阴凉处。
（4）过几天就能吃了，这种小米辣酸甜辣都有，特别下饭。
4. 风干保存法
风干小米辣适合天气干燥的时候，能保存很久。
步骤：
（1）把小米辣的蒂用线串起来，或者用牙签串成一串，挂在通风的地方，比如阳台、屋檐下。
（2）注意别让太阳直晒，不然小米辣会变色。
（3）晾几天后，小米辣会变干瘪，辣味更浓。
（4）风干后的小米辣装进密封罐，放在干燥的地方，能保存很久，用来做辣椒粉或者炖菜提味超棒！
保存小米辣其实很简单，冷藏、冷冻、腌制、风干，总有一种方法适合你。只要按照这些方法做，小米辣就能一直保持新鲜，让你随时都能享受辣味的美味！
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