都说六月的天小孩的脸，说变就变，现在十一月的天同样说变就变。明明前几天还在穿短袖、穿裙子，今天就直接上羽绒服了，这温差着实忒大了。天一冷就想吃些重口味、下饭的，也不必非得火锅、麻辣烫，能辣就好。作为有独特辣味的小米椒当然是配菜调味的首选，而且颜色也好看，不管跟什么菜搭配都看着更有食欲。如今正是小米椒大量上市的时候，趁着便宜，多买一些保存起来，随吃随拿，非常方便。
大家挑选小米椒要选新鲜的，看着颜色鲜亮有光泽，辣椒蒂粗壮，而且整个辣椒摸着发硬，不会软塌塌的，这就是好的小米椒，保存起来也能保留最好的口感。超市的小米椒要30元一斤，农村大集上才6块钱一斤，我把菜农的小米椒全部买下来了，菜农自家种的可能没有超市卖相好，但是吃着放心又便宜。这么多才花了10块钱，天气寒冷，吃点辣椒既暖身又过瘾，然而这么多小米椒要怎样保存呢？千万别再直接放冰箱，下面跟大家分享个小技巧。
买回来的小米椒先用清水清洗干净，然后晾干水分。要想保存好小米椒一定要记得不能有生水残留，否则会导致小米椒极容易发霉变质，即使放进冰箱也保存不好。清洗的过程中还要把有蛀虫的或者不太新鲜的拣出来，以防进去生水，发生腐烂变质。
水分晾干后的小米椒用剪刀把辣椒蒂剪掉一些，只留靠近辣椒肉的一小截，原则上不损坏辣椒，不要剪透就可以，这样装瓶方便也不占地方。
