今天花5块钱买了这么多的小米椒回来，最近的小米椒啊，价格还是比较便宜的，记得在我们这里，每一年过年的时候，小米椒都卖到了十几二十块钱一斤，最高的时候价格达到了30。
那么对于无辣不欢的人来说，没有辣椒的菜怎么吃都不香，而过年的时候价格比较贵，又不舍得买，因此呢，不每年这个小米椒大量上市的季节，我都会囤上许多，这样一来到过年的时候都能吃上新鲜的小米椒了，而且呢，价格也便宜，比到时候大棚里面的小米椒吃起来口感也更好。
但是很多人都不知道小米椒怎么保存，一般都是直接放冰箱，但是那样保存出来的小米椒要么都已经干瘪了，要么呢已经吃不出辣椒味儿了。
今天教你一招，保存一年都还新鲜，吃起来口感和新鲜的一样，颜色也不变。大家好，这里是百变小厨房，首先我们把准备好的辣椒将里面进行一下挑选，把坏掉的、有虫眼的、不好的辣椒挑选出来，因为像坏掉的辣椒，它不仅没办法保存，而且也会影响到其他的辣椒的保存时长。
除此之外，也要把有虫眼的辣椒挑选出来，有虫眼的辣椒也很难被保存。全部挑选好后，现在我们进行下一步操作，没想到我买的这个小米椒还是很好的吗？没有一个是坏掉的。
生活中很多人在保存小米椒的时候，或者是其他辣椒的时候，都会选择把后面的这个辣椒把给去掉，那样的话就不对，因为我们的辣椒把直接去掉后啊，里面的水分就会流失，这样一来辣椒就不新鲜了，放的越久越难吃，这就是为什么你保存的辣椒不好吃的原因所在了。
正确的做法是这个辣椒把我们要去除，但是呢，去除的时候也是有方法的，并不是用手去把它完全掰掉，而是用剪刀沿着的这个根部将它剪掉，要把这个把留在上面，这样咱们的辣椒才是一个完整的辣椒，既可以防止辣椒脱水，同时还可以防止空气进入到辣椒的内部，因为只有我们的辣椒保持完整性，这样的辣椒才可以保存更长的时间。
每一个辣椒我们都要把它的顶部剪掉，这样在后期保存的过程中也更加的方便。因为一般情况我们发现啊，每一次辣椒要坏要烂的时候，就开始从这个根部开始腐烂变坏，我们这样把它剪掉的话，也有利于辣椒保存更长的时间。
剪好的辣椒把它放进碗中，一下子就全部弄出来了，这个时候我们往里面加一点盐，再加一点点食用小苏打，然后加入清水进来。用手轻轻的搅拌搅拌。
