且看以上三种，都是鱿鱼，在不同阶段呈现出来的面貌差异还是不小的吧。
且容我掰开揉碎了说
这几位海岛上的渔民告诉我，晒好鱿鱼不容易，有很多注意事项。当然首先要材料够新鲜，外海渔船上把刚从海里请到的鱿鱼（有透抽，大管等别名）冰镇起来，运输船立即送回渔村；
接着马上在海边*，去除墨囊、油脂、眼睛等不需要的东西；
海水冲洗后即刻在烈日下摊平暴晒。过程虽不算争分夺秒，也得尽快完成。全程尽量缩短和冰接触的时间，万万不可用淡水冲洗，否则因渗透压的关系，鱿鱼会吸收水分张大加大晾晒的难度，还会使肉质改变，颜色转红而降低品质。因此鱿鱼干颜色淡才好，上面我网上搜的那张红通通的鱿鱼干图就不算上品。
