家里包包子，包好之后，直接上锅蒸熟，放凉之后再放进冰箱的冷冻室进行保存，这是大多数家庭主妇选择的方法，采取这样的保存方法，也不全都是弊端，至少来说，第二天的早上，包子在蒸锅里加热的时间比较短，非常节省时间，蒸锅里加热几分钟的时间，包子完全蒸透后即可食用。
这样保存的包子，除了节省时间外，它最让人不能接受的问题就是口感问题，蒸熟后冷冻存放，再次上锅加热后，口感没有现包现蒸的好吃，包子的面皮容易吸收水汽，变得疲软毫无口感可言。
那么我们应该如何正确的保存包子呢？
其实非常简单，大家可以按照自家冷冻饺子的方法来存放包子就行，问问大家，您家包饺子，饺子包好之后，会不会将100多个饺子全部都煮熟了，放凉后再放入冰箱冷冻室进行冷冻保存，显然是不会的，都是直接将饺子的生坯放入冰箱的冷冻室冷冻，冻硬之后，再分成若干个小包装，吃的时候，拿出一袋直接下锅煮，那包子为什么不可以采取这样的方法？
包子也是可以的，大家在家将包子包好之后，这时的包子就是生坯，将包子生坯摆放好，先放入冰箱里冷冻，将包子生坯冻硬之后再装袋存放，第二天吃的时候，直接拿出冻硬了的包子生坯，上锅蒸熟后即可食用，这样保存的包子，口感几乎等同于现蒸现包的口感。
上文给大家解释清楚了包子生坯保存的思路问题，下文给大家说说生坯冷冻保存的具体操作方法，对于很多家庭主妇来说，生坯冷冻保存其实非常简单，但其中的一些技巧，大家可能是不太清楚的。
1、保存包子要从生坯开始冷冻，这是非常关键的，但包子包好之后，却不能直接冷冻，这是因为包好的包子生坯其面皮处于紧缩状态，如果是包好之后直接冷冻，冻硬的包子生坯上锅蒸熟后，面皮其实是硬的，不可能松软，甚至还会出现塌陷的情况。
2、包子生坯包好之后，不要直接放入冰箱进行冷冻，需要进行二次醒发，这个时间大约是20分钟的样子，醒发后的面皮在酵母菌的作用下，后膨胀起来，这时再放入冰箱冷冻就非常完美了。
3、最好在家准备几个存放冷冻包装生坯的塑料盒子，也就是保鲜盒，这样可以避免包子生坯在存放过程中叠放的情况，这个保鲜盒属于“中转站”，将包子生坯放入保鲜盒中冷冻，冷冻2个小时后，包子生坯冷冻成型，这时再转移至保鲜袋中，密封保存就行了。
4、包子生坯密封保存的重要性，如果不能做到保鲜袋的密封存放，包子在冷冻环境中，是会析出水分的，这样就会导致包子生坯上锅蒸的时候，出现塌陷的情况。
如果是包子铺购买的包子，蒸熟了的，放入冰箱的冷藏室，差不多1天的样子，在这个24小时内，尽快食用，是没有太大问题的，当然从冷藏区拿出来，也是需要完全加热，蒸透后才能食用的。
冰箱的冷藏室也是有细菌的，放置时间过长，超过24小时，也是会在冷藏室滋生大量细菌的，冷藏室的温度，大约就是0度至4度的样子，为了我们的身体健康，在冷藏室存放包子，最好不要超过24小时。
