第三层 一分钟逛完的薄壳小阁
走到第三层，嵌瓷、灰塑再加上贝灰涂成的墙壁，是潮汕“家己人”没错啦。每年夏天薄壳（寻氏肌蛤）上市时，大蒜头连“金不换”一块儿入油锅爆香，倒入洗净的薄壳，猛火迅速翻炒，待薄壳一颗颗张开嘴后，加入一勺普宁豆酱拌炒均匀便可熄火起锅。
炉火够旺的话，不消一分钟就能炒好。简单、经济、接地气，吃起来却停不了嘴，海鲜味和香草气完美融合，不管是自己家里做还是在外边大排档吃，都是经常被翻牌的菜式。同样的方法用来炒“大头”（中国绿螂）、炒花蛤、炒蛏子，也是屡试不爽。
第二层 田螺于此献上香吻
这一层的塔身由厚厚的泥土夯成，塔檐是圆圆的一圈，仿似客家人的围龙屋顶。在广东梅州的部分地区，直接把这种香草叫“田螺香”，顾名思义就是炒田螺用的。油锅热起，放姜片和蒜片爆香，倒入剪好的田螺迅速翻炒，调味后加点水焖熟，撒把“田螺香”炒香起锅。
