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中华美食传播大使
北京电视台主持人
冰法美食掌门人
对于无辣不欢的人而言，剁椒堪称完美。鱼头、金针菇、茄子、芋头…任何食材，一旦邂逅剁椒，都是不同的味蕾享受。
火辣的剁椒，渐渐渗透，锁住食鲜。面对这份舌尖上的极致诱惑，你，把持得住吗？
今天掌门人就介绍几款简单又经典的剁椒菜，包你好吃的直跺脚~
剁椒鸭血
主料：鸭血200g
调料：食盐适量，葱适量，姜适量，料酒适量，剁椒适量，食油适量做法：1.鸭血放料酒、少许精盐腌渍30分钟入味，去腥。2.葱姜切碎末。3.锅里加油，油热后放入葱姜末爆香。4.放入一汤匙剁椒超香。5.加入少许精盐烧制成汁。6.把烧制好的料汁浇在鸭血上。7.把浇有料汁的鸭血放入笼屉蒸，上大气后蒸10分钟即可。
剁椒鱼头
主料：鲢鱼1条
调料：食盐2克，葱10克，姜10克，蒜5克，料酒8克，剁椒100克，植物油1勺做法：1.鲢鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分2.取下鱼头，沿鱼脊骨纵向剁开，背部相连3.用盐和料酒涂均匀抹鱼头正反面，腌制10分钟后，再次冲洗干净，彻底沥干水分4.鱼盘底部铺上葱姜5.鱼头展开，平铺进盘6.取适量剁椒剁碎7.剁椒铺在鱼头上面8.坐锅烧水，水开后放入鱼盘大火蒸制8分钟9.开锅撒上姜蒜末(这步可以添加适量蒸鱼豉油)，继续蒸2分钟10.取出撒上葱碎，烧一勺热油，趁热浇在鱼身上
剁椒皮蛋
主料：松花蛋4个
调料：醋适量，鸡精2克，葱5克，姜5克，蒜5克，芝麻油少许，白糖2克，剁椒适量，白芝麻少许做法：1.准备材料2.皮蛋剥去壳洗净3.将皮蛋放在手心，用棉线拉一下将皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切开4.切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，姜末、醋、头抽、麻油、糖、鸡精拌匀调成调味汁倒在皮蛋上即可
香菇剁椒炒蛋
主料：香菇5朵，鸡蛋2颗
调料：花椒粉1/2茶匙，剁椒酱2茶匙，生抽1茶匙做法：1.香菇洗净去根，切片，鸡蛋磕入碗里，打散待用；2.锅里倒入油，待油8成热时，加入打散的鸡蛋，待蛋液起泡后，用筷子随意搅散，盛出；3.盛出炒好的鸡蛋后，锅里添少量的油，待油热后，加花椒粉，再加香菇翻炒；4.炒至香菇软趴后，加入剁椒和生抽，翻炒均匀，再倒入鸡蛋翻炒均匀即可出锅。
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