还有两个礼拜，就快要中秋节了，各式中式点心的配方铺天盖地，新的月饼口味也让人兴趣寥寥，反倒是传统的，经典的特色中式点心，依然经久不衰，令人怀念，今天介绍的是云南的一个传统点心---蛋清饼，据说是很多80后云南人的童年回忆，原谅小焙并非该地的人，所以没有这份回忆，但是看配方就知道这个点心非常古早，饼皮配料都很简单，馅也是传统的红豆沙馅，吃起来算不上多惊艳，但清甜不腻的口感，一吃就知道这就是过去时光的味道。
蛋 清 饼
材 料
#饼皮#
舒可曼中筋面粉168g/舒可曼糖粉40g/奶粉5g/舒可曼泡打粉3g/苏打粉 1.5g/菜籽油 43g/水 33g/蛋清 1个
#刷面#
蛋黄 1个/蜂蜜 3g/水 2g
#馅料#
低糖红豆沙 150g
做 法
①将制作饼皮的所有材料放入一个大碗中，先用刮刀搅拌均匀，再用手揉搓成团，把揉好的面团，盖上保鲜膜，静置半个小时。
