一次性加入50g细砂糖，开启电动打蛋器高速打发，为了避免过度打发，在接近硬性打发前，要将打蛋器转为低速，并不断检查蛋白霜状态。
▼ 步骤7
直到蛋白霜可以拉出柔软有弹性的鸡尾巴。这个状态是中性打发，适合做蛋糕卷。如果是短而坚挺的状态，就是硬性打发了，做蛋糕卷就比较容易开裂，所以千万不要打发过度了。
▼ 步骤8
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