5、将低筋面粉筛入可可蛋黄糊中，抽拌均匀至无颗粒状态
6、打发蛋白，粗泡时加入三分之一糖，泡沫细腻时在加入三分之一糖，打到出现纹路时加入最后三分之一糖，最后打发至拉起打蛋器可立起尖角。
7、将三分之一蛋白糊倒入可可蛋黄糊中翻拌均匀，不要打圈搅拌以免消泡。 再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白糊中拌匀
8、拌好后倒入6寸活底模中（不垫油纸的话会爬的更高哦）震出气泡，放入预热好的烤箱中下层，170度烤30至35分钟
9、烤好后震出热气，倒扣烤网晾凉
10、将蛋糕切片，并把外圈切掉一小圈。将蛋糕片放入模具中。
11、将吉利丁片用冷水泡软
12、将巧克力和牛奶隔水加热融化
13、泡软的吉利丁片捞出，加入一点牛奶隔水加热至融化
14、将吉利丁溶液倒入巧克力糊混合均匀
15、将淡奶油稍稍打发至奶昔状后，将淡奶油和巧克力吉利丁液混合均匀
16、将混合好的慕斯液一部分倒入放了一片蛋糕片的模具内，冰箱冷藏片刻，然后再放入另一片蛋糕片，将剩下的慕斯液倒入模具内，抹平放入冰箱冷藏3~4小时
