4、吉利丁片3.5片（5g/片），加入凉白开水后泡软。沥水隔水融化后，倒入剩下的芒果泥中搅拌均匀，这就是芒果糊了。
5、将淡奶油中加入40g糖，隔冰水用电动打蛋器中速打发。打发到5-6成就好了，这个状态是淡奶油有点纹路，但是还处于可流动状态，不能打过了，如果打到能裱花的状态，做出来的慕斯就不细腻润滑了。
6、将芒果糊与打好的淡奶油混合翻拌均匀制成淡奶油糊。再从冰箱中铺好饼*蛋糕模具拿出来，先倒入一半的淡奶油糊，将芒果肉放入后再倒入另一半，把果肉盖住。用硅胶刀将表面抹平，用力震一下消泡，放冰箱静置两个小时成型。
7、现在开始做镜面了。110g的水中，加入前面留的几勺芒果泥和剩余的20g细砂糖加热，然后放入泡软的1.5片吉利丁片搅拌，等吉利丁片融化后，让其降温不烫手后，缓慢倒入凝固的慕斯体表面，如果害怕破坏下面的慕斯体，可以借助硅胶刀，让液体缓慢流到硅胶刀上，再慢慢流到慕斯体表面。下面这个图是最后剩下一点儿，直接倒入出了一个小坑，最后误操作形成了一朵小花。做好后，放入冰箱5小时以上。
8、将模具放在一个杯子上，用热毛巾捂一下模具周围，或用吹风机吹一下好脱模。切时可以将刀用热水烫一下，切出的慕斯侧面比较漂亮。孩子等不及了，开动吧。
