一、制作步骤
第一蒸：
准备红薯：
挑选新鲜的红薯，确保红薯表面无破损、无病虫害。将红薯洗净，这一步可以去除红薯表面的泥土和杂质。
去皮时要小心操作，避免去除过多的红薯肉。比较小的红薯不用切，较大的红薯则需对半切开，且要竖着切。竖着切的目的是在后续的蒸煮和晾晒过程中，红薯能够更好地保持形状，不易破碎。
准备一盆盐水，将处理好的红薯泡进盐水中。泡盐水有以下几个目的：
防止氧化变黑：红薯中含有丰富的酚类物质，在接触空气后容易被氧化，导致颜色变黑。盐水中的盐分可以抑制氧化反应的发生，保持红薯的色泽。
突出红薯的甜味：盐分中的咸味可以与红薯的甜味形成对比，从而突出红薯的自然甜味，使口感更加丰富。
防止招苍蝇：在晾晒红薯的过程中，盐水中的盐分可以起到一定的驱虫作用，减少苍蝇等昆虫的侵扰。
蒸制：
将切好的红薯放入蒸锅中，用大火蒸约 15 - 20 分钟。蒸制的时间要掌握好，既要使红薯变软但又不能蒸得太烂。如果蒸得时间过长，红薯会变得过于软烂，在后续的操作中容易破碎。
蒸好之后，将块比较大的红薯从中间竖着剖开，分成稍微小一点的条状。这样做的目的是在晾晒过程中，红薯能够更加均匀地受热和干燥，提高晾晒的效率。之所以不在最开始的时候就切小，是为了防止红薯在蒸的过程中过熟，导致不好夹出来或破碎。
