【步骤】
1、食材中的南瓜洗净，去掉偏硬的南瓜皮，再用勺子把南瓜瓤和南瓜籽挖掉。然后切成5毫米左右的南瓜片备用。（“珍惜食物，从我做起”，南瓜籽不扔掉洗干净，放到阳光充足的地方晒干，然后炒着吃也挺香的，大家不妨一试哦！）
2、韭菜苔清洗干净，并掐掉顶端的韭菜花苞。然后再切成3厘米左右的小段备用。
3、把准备好的小葱切成碎末备用，大蒜也拍碎剁成末备用。在这里提示一下，大蒜适当多切一些。因为做这道菜，我们要分两次用到大蒜末。
4、锅中放油，油温5成热时，加入准备好的葱末和一半的大蒜末，在锅中爆香，煎至葱白和蒜末表面微微发黄时，再倒入南瓜翻炒。南瓜炒至微微变色，加入准备好的黄豆酱并同时淋入少许清水，把锅中食材翻拌均匀后盖上锅盖。焖煮8分钟左右。
