做法步骤：
1. 准备虾：大虾剥去虾壳，保留虾头和虾尾，去掉虾线，清洗干净，沥干水分。
2. 准备粉丝：将粉丝放入温水中泡软，泡约10分钟，捞出沥水，剪成适当长度备用。
3. 蒜蓉调料：大蒜切成蒜末，红椒切小圈（可选，主要用来增色），姜片切细丝。
4. 腌制虾：将处理好的虾放入碗中，加入1大勺料酒、少许盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
5. 蒸锅准备：在蒸锅中加水烧开，将粉丝均匀铺在盘底，再放入腌制好的虾，姜丝撒在虾上。
6. 蒸制：将蒸锅放入火中，蒸制大约8-10分钟，直到虾肉变色，完全熟透。蒸虾时要确保蒸锅的水已经烧开，并且火力适中。
7. 蒜蓉爆香：锅中加适量食用油，放入蒜末，用中小火煸炒，直到蒜末变为金黄色，香味扑鼻。然后加入1大勺生抽和1/2小勺细砂糖（可选），继续翻炒均匀，关火。
8. 最后调味：将蒜蓉调料均匀地倒在蒸好的虾上，撒上葱花和红椒圈装饰，即可上桌享用。
温馨提示：
(1) 虾的处理：腌制虾时，料酒和盐的使用要适量，不要腌制时间过长，以免虾肉变老。
(2) 粉丝泡发：粉丝要用温水泡发，过冷水会让粉丝不容易吸味，泡发后一定要沥水。
(3) 蒸制时间：蒸虾时，不要蒸太久，虾肉变色即为熟透，避免蒸过头口感变硬。
每种虾都有其独特的魅力，家常爆大虾香脆可口，红酒洋葱烩虾的浓郁香气令人陶醉，椒盐大虾香辣入味，蒜蓉粉丝蒸虾则鲜美嫩滑，每一款都能激发味蕾的享受。不仅是节庆聚餐的好选择，也能让平日里简简单单的晚餐，变得更加丰富有趣。让我们一起走进厨房，掌握这些美味的虾菜做法，和家人共同享受美食带来的快乐与温馨吧！
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