不是我吹，我自己卤的鸡翅尖比外面买的还要好吃，大家可以认真看，做好笔记。
·下次要烤的洗干净的鸡翅尖直接放锅里先焯水，在清水里放入生姜、料酒，然后加一点点白醋下去会更有效的去除腥味。煮到沸腾后把浮沫打捞掉，鸡翅尖就可以捞起来了。
·鸡翅尖捞起来锅直接洗干净，把鸡翅尖回到锅里，不用放油，放一把花椒，可以根据自己的口味适量的放一点点冰糖，再加入干辣椒，一把潮汕卤汁放一包下来，一包卤汁大概可以做一斤半到两斤的食物。放了卤汁，生抽、老抽都不用放，盐都不用放，因为它是味道调好的，没有卤汁也可以放卤料包。
·清水加盖过鸡翅尖焖，焖到汤水只剩下一小部分了，掀开锅盖放入蒜末，中途焖的时候要翻动一两次。看到汤水只剩下一小部分就掀开锅盖放入蒜末下去收汁，因为蒜末太早放会焖的稀巴烂成糊状不好看，蒜末后面一点放就更好看。
·蒜末先放去煮一下后，后面再放点干辣、生辣椒面和烧烤料。如果生干辣椒和烧烤料都没有，也可以放一点新鲜的青红辣椒，剁成碎末放下来也好吃的。但是我放干辣椒和这种烧烤料就会更香，一直让它收汁，味精、盐都不用放，因为料汁是有味道的。
·收到汤汁快要干了就可以起锅，喜欢带一点汤汁起锅都可以随便。
同时这样卤，卤鸡爪也是很好吃的。
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