来源：极物
当南京人去到北京，馋那一口家乡味的锅贴时，走到锅贴铺前，脑门总会写满疑问：这也能叫锅贴？
北京人看见南京锅贴，大概也有一种恍惚：这难道不是煎饺吗？
在中国，锅贴跟锅贴的区别，可能比锅贴和煎饺都大。
可是，锅贴到底是个啥？它和煎饺，又是什么关系？
北京锅贴说：我是不封口的饺子
你要是在北京餐馆点锅贴，吃到很可能是熟悉的饺子馅儿——羊肉西葫芦、猪肉三鲜和猪肉韭菜等。
但北方锅贴并不捏成饺子的形状，而是对边折好，两边开着口下煎锅，煎出来锅贴扁扁的像个枕头。
南京锅贴：李鬼打败了李逵
不等你说完，南京人急了：锅贴明明是收口的！
锅贴的起源版本众多，但可以确认的，是它发源地点——中原腹地的河南地区。
作为宋以后文化汇聚的中原，西域的小麦原料、东部精致的煎烤，沙土贫瘠的黄泛区百姓对油脂的渴望，都寄托在一只小小的锅贴里。
“锅从中原来，贴在建康府”，起源于北宋汴京，又随宋室南迁的锅贴，经过数百年的演变，也形成了自己的风格。
