近日，借着年代剧《北上》中“长鱼面”的热度，淮安河下古镇长鱼面店销量大涨；随着南京鸡鸣寺樱花大道上游人如织，一款以古鸡鸣寺素面为蓝本设计的“鸡鸣福面家族”玩偶也人气高涨……
近年来，一碗看似普通的面条，店家不仅在口味上大胆创新，还别出心裁地将传统美味与现代元素相结合，吸引无数吃货寻鲜尝味，让承载人间烟火的传统饮食焕发出新的魅力与韵味。
契合热点，提升面馆品牌影响
“近期，每天长鱼面销量比以往增长40%左右，假期更是达到50%，一半以上顾客都是外地人。”位于淮安清江浦区闸口街道的花街御面馆老板范明华告诉记者。
记者注意到，《北上》播出后，淮安的花街和让观众垂涎欲滴的长鱼面也火了。淮安文旅随即发出推文《〈北上〉同款！排队也要吃的淮安美食，到底有多绝？》，讲述长鱼面的历史文化、制作流程、浇头种类等等，又推荐了几家淮安老字号面馆。截至4月5日，抖音上“跟着《北上》打卡长鱼面”话题浏览量达250万次。
花街御面馆门前立了招牌“北上花街 打卡长鱼面”。受访者提供 范明华介绍，《北上》播出后，他就在面馆门口立了一个招牌“北上花街 打卡长鱼面”，方便游客拍照留念。由于官方及各个门店的宣传，花街上面馆的客流量都比以前增加了。御面馆已开10多年，面馆的面条和浇头是分开的，这样既能尝到阳春面的原味，又能尝到炒长鱼的鲜美。同时配上淮扬三道精致小菜，包括淮扬干丝、酱爆猪肝、豆芽脆干等，都是现拌。这些为食客带来层次丰富的味觉体验，也传递着淮安独特的历史记忆和美食文化。
4月4日下午3点左右，记者在南京科巷的鸿福面馆看到，店内几乎坐满顾客。店主阮明杰介绍，面馆融合南北风味，各地来的顾客都能接受；而且面条有筋道，配菜随心搭，有大肉、牛肉、猪肝、香肠、腰片、皮肚、肉丝等配菜18种，分量很足。最贵的面为78元/碗，碗如脸盆，可供三四人食用。普通的面只有20多元，味道鲜美，经济实惠。
鸿福面馆科巷店经常是座无虚席。 鸿福面馆在网上比较火，这与阮明杰长年坚持发布短视频宣传也有关。“每隔两三天，我就推出一段精心制作的短视频，主要是结合当下热点谈面条知识，所以关注度比较高，提升了品牌影响力。”阮明杰说。记者注意到，视频内容丰富多样，比如结合食品安全和预制菜，谈鸿福面馆的进货都有溯源，全是现做现卖；结合网上热议‘南京的面条属于南方还是北方’话题，谈南京人吃面条习惯和南京面馆特色等。
近两年，阮明杰已播放664条视频，播放量超千万，树立了专业、精致、传统与创新相结合的品牌形象。记者注意到，鸿福面馆已有15家分店，美团上仅科巷店就超1万人评价，近7000人晒图，好评理由占前三位的是“味道赞、分量足、口感赞”。
研发文创，化身传递文化“使者”
“本来只是来赏樱，结果被‘鸡鸣福面家族’圈粉，南京文创太会了！”“每个蔬菜都有故事，买完感觉把福气带回了家。”4月5日，记者在南京鸡鸣寺素面馆门口，不少游客拿着一款毛绒玩偶连连赞叹。
“鸡鸣福面家族”文创将传统饮食与现代萌趣巧妙结合。 据介绍，这款“鸡鸣福面家族”文创研发了半年，以寺庙素面文化为灵感，将传统饮食与现代萌趣设计巧妙结合。文创系列包含一个福气面碗和六种配菜挂件，分别是胡萝卜、西兰花、白菜、竹笋、香菇、豆芽，各有寓意。比如福气碗承载福气，大哥福萝卜寓意平安，大姐福小花寓意健康美丽等。截至目前，小红书新增话题“鸡鸣寺玩偶”“鸡鸣寺素面玩具”等累积浏览量超1400万，话题讨论超1.3万。记者看到，游客从素面店内排队到店外，不少人手上拿着素面玩偶。“我想要打卡一碗素面，同时把这美好的记忆带回家。”一名游客说。
市场上不仅有新的面条文创产品涌现，一些几年前推出的文创产品至今也备受青睐。奥灶面是苏州昆山的一道传统小吃，被称为中国十大面条之一。2021年，一款“一碗‘書’州面”文创礼盒通过预包装形式推向市场，让食客在家也能吃到一碗正宗的奥灶面。文创还荣获第八届“紫金奖”文化创意设计大赛金奖。
