南瓜富含胡萝卜素、维生素A和维生素E等，能增强眼睛的暗适应能力，保护眼睛健康。煮个南瓜粥，暖身又护眼。
南瓜粥
材料准备：南瓜200克、大米100克、冰糖适量。
制作方法：南瓜去皮去籽，切成小块；大米淘洗干净，加清水浸泡30分钟。把大米和南瓜块一起放入锅中，加适量清水，大火煮开后转小火慢熬40 - 50分钟，期间不时搅拌一下，防止粘锅。等大米和南瓜都煮得软烂，加适量冰糖搅拌至融化即可。
南瓜饼
材料准备：南瓜300克、糯米粉200克、白糖30克、白芝麻适量、食用油适量。
制作方法：南瓜去皮去籽，切块蒸熟，趁热用勺子压成泥，加入白糖搅拌均匀。等南瓜泥稍微放凉，倒入糯米粉，边倒边搅拌，揉成光滑不粘手的面团。把面团分成大小均匀的小剂子，搓圆后压扁，做成南瓜饼生坯。在生坯表面刷点水，沾上白芝麻。热锅烧油，放入南瓜饼，小火煎至两面金黄，期间不时翻面，让两面受热均匀。
西红柿富含维生素C、维生素E和番茄红素这些抗氧化剂，能降低眼睛患白内障和黄斑变性的风险。来一碗西红柿鸡蛋汤，简单又美味。
西红柿鸡蛋汤
材料准备：西红柿2个、鸡蛋2个、葱花、盐、香油、食用油适量。
制作方法：西红柿顶部划十字，放开水里烫一下，去皮后切成小块。鸡蛋打入碗中，打散备用。锅中倒少许油，放入西红柿块翻炒出汁，加适量清水，大火烧开。水开后，把蛋液慢慢淋入锅中，边淋边用筷子搅拌，形成蛋花。最后加适量盐和几滴香油调味，撒上葱花。
西红柿炒鸡蛋
材料准备：西红柿3个、鸡蛋3个、葱花、盐、白糖、食用油适量。
制作方法：西红柿去皮切块，鸡蛋加少许盐打散。热锅烧油，倒入蛋液，炒至凝固盛出。锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加一勺白糖和适量盐调味，炒出汤汁后把炒好的鸡蛋倒回锅中，翻炒均匀即可。
青椒含有丰富的维生素C和叶黄素，维生素C能维持眼内各种结构的生物活性，叶黄素可以过滤有害光线，保护眼睛。
青椒炒肉丝
材料准备：青椒3个、瘦肉200克、大蒜3瓣、生抽、料酒、淀粉、盐、食用油适量。
制作方法：瘦肉切丝，加1勺生抽、半勺料酒、小半勺淀粉，抓匀腌制15分钟。青椒去籽切丝，大蒜切末。热锅烧油，放入蒜末爆香，倒入肉丝翻炒至变色，盛出备用。锅中再倒少许油，放入青椒丝翻炒，加适量盐调味，炒至青椒微微变软，把肉丝倒回锅中，一起翻炒均匀。
虎皮青椒
材料准备：青椒4 - 5个、蒜2瓣、生抽、香醋、白糖、盐、食用油适量。
制作方法：青椒洗净去蒂，用刀拍扁。蒜切末。调个料汁，碗里放2勺生抽、1勺香醋、半勺白糖、一小撮盐和适量蒜末，加少许清水搅拌均匀。热锅烧油，放入青椒，小火煎至表面起皱，出现虎皮状，期间用铲子按压青椒，让它受热更均匀。煎好后把料汁倒入锅中，翻炒均匀，让青椒充分吸收料汁即可。
红薯里的胡萝卜素和维生素A等营养物质，有助于维持角膜的正常结构，预防角膜干燥和软化。做个红薯饼，当早餐或者小零食都很棒。
红薯饼
材料准备：红薯300克、糯米粉150克、白糖30克、食用油适量。
制作方法：红薯去皮切块，蒸熟后压成泥，加入白糖搅拌均匀。等红薯泥放凉一些，倒入糯米粉，揉成光滑的面团。把面团分成小份，搓圆后压扁，做成红薯饼生坯。热锅烧油，放入红薯饼，小火煎至两面金黄，记得翻面，让两面都煎得酥脆。
烤红薯
材料准备：红薯2 - 3个。
制作方法：红薯洗净，不用去皮。烤箱预热200℃。把红薯直接放入烤箱中层，烤40 - 60分钟，具体时间根据红薯大小调整。烤到红薯表皮渗出糖汁，用筷子能轻松插入，就说明熟透了。烤好的红薯香气四溢，咬一口香甜软糯。
