粤菜鱼蛋怎样做好吃,广东鱼蛋做法

相信现在很多人都有这样的一种感觉，虽然现在很多东西都很好吃，可是最让人牵挂的还是乡村里最淳朴的美味。

阿聪作为土生土长的广州人，确实是非常喜欢家乡的美食。而提起广州，大家都知道这个地区的水系发达，粤语中也应运诞生了一批与水相关的字词：涌、圳、滘、漖等。小河为涌，田畔水沟为圳，水道相交为滘…许多字词即使是粤语地区的朋友都未必知道其意。

岭南发达的水系不仅为粤语提供了丰富的灵感来源，也为粤地区的人们带来了无尽的口福，特别是各式的海鲜河鲜。所以粤菜中的海鲜，无论从食材选择还是烹饪手法，都透着一股子生猛劲。

以鲮鱼为例，这种鱼对水温和生存的环境很敏感，大多只生活在北纬25°左右，尤以珠江流域一带为盛。鲮鱼在水温低于14°时不进食，低于7°时则死亡。每年10月过后大量上市，温度降低时则减产。

南番顺人爱吃鲮鱼，真的能吃出十八般武艺来。为保持粤式的生猛，这家吃鱼专门店不惜开半年休半年，只在鲮鱼肥美、大量供应时开张，甚至有时一年就只开两个月。在两个月的最佳赏味期内，为食客带来极致美味的全鱼宴，让我们一起来这家位于天河宦溪西路的鱼家乐尝尝。

鲮鱼真心全身都是宝，一直以来在广州的黄埔就有吃全鱼宴的传统。鲮鱼作为传统粤菜的经典食材，秋冬时最为肥美，聪明的广东人发明了许多美食，从此有了鱼蛋火锅，鱼皮凉拌或白灼、鱼肉油炸,或打成丸子或制成鱼面、鱼骨熬汤、鱼头打火锅……

一进店就被眼前的景象深深吸引，我们享受着最全的食材选择，鱼蛋、鱼泡、鱼肚、鱼包、鱼皮...请各来一份，要是稍微晚一步，就只能顶着别人的锅流口水了。

等火锅的水沸腾的时候，一定要先来上一份炸鱼肚，鲜炸的鱼肚取自鲮鱼身上最嫩的肉炸出来的，块块金黄诱人！

外表甘香酥脆，里面则是鱼肉，外酥里嫩，入口即化就像是为了这炸鱼肚量身定做的一般，咬一口，瞬间就露出雪白的鲮鱼肉了。