以下是家庭版酸辣粉的**超简单做法**，酸辣过瘾、10分钟搞定，新手也能轻松复刻！
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### **食材准备（1人份）**
1. **主料**：红薯粉条（干）80克
2. **汤底调料**：
生抽2勺 香醋3勺（喜欢更酸可多加）
辣椒油2勺 花椒粉½勺（或花椒油1勺）
白糖½勺 盐少许 鸡精少许
蒜末1勺 葱花1勺 香菜碎1勺
3. **配菜**（可选）：
油炸花生米、榨菜碎、黄豆芽、熟白芝麻、肉末
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### **做法步骤**
#### ❶ **煮粉条**
干红薯粉条用温水泡软（约10分钟），或直接沸水下锅煮8-10分钟至透明Q弹，捞出过凉水防粘。
#### ❷ **调酸辣汤底**
大碗中放入：
生抽 香醋 辣椒油 花椒粉 白糖 盐 鸡精 蒜末
冲入半碗开水或高汤（约200ml）搅匀。
#### ❸ **组合装碗**
将煮好的粉条放入调好汤底的碗中，撒上葱花、香菜、花生米、榨菜碎，嗜辣可再加一勺油泼辣子。
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### **关键技巧**
1. **红薯粉口感关键**：
- 煮粉时水要多，中途加半碗冷水防硬芯
- 煮好后立刻过冷水，粉更筋道
2. **酸辣层次升级**：
- 醋选陈醋更醇厚，香醋更清爽
- 辣椒油提前用热油泼辣椒面 白芝麻更香
3. **懒人速成法**：
- 直接用火锅底料 醋调汤底
- 配菜用现成卤牛肉片或午餐肉
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### **变体推荐**
- **素酸辣粉**：不加肉末，配木耳丝、腐竹
- **豪华版**：加红烧牛肉、煎蛋、炸黄豆
- **减脂版**：红薯粉换成魔芋粉，少油少糖
酸辣粉的灵魂在于**“酸、辣、鲜、香”平衡**，按个人口味增减醋和辣椒比例，轻松实现夜市同款味道！
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