鸡腿竖着划一刀，用剪刀贴着骨头转圈剪，就可以轻松得到完整鸡腿肉！切成麻将块的大小，冷水下锅加姜片料酒焯水，煮出血沫后要及时撇除，等鸡腿完全焯熟就可以捞出了，然后用温水冲洗干净备用。
温馨小提示：如果觉得去骨麻烦，可以在买鸡腿的时候直接让店家帮你切成小块就好，带骨的黄焖鸡其实更有灵魂！
2️⃣ 食材预处理：
• 土豆切滚刀块（比鸡肉大一点）
• 青红椒掰成不规则块状
• 香菇对半切开更入味
3️⃣ 炒糖色关键点：
冷锅放2勺油 1勺白糖，小火慢慢熬到焦糖色（像蜂蜜颜色），立刻倒入鸡块快速翻炒上色！这时候保证你满屋都是焦糖香～
4️⃣ 焖煮黄金时间轴：
• 倒入酱料炒出香味（约1分钟）
• 加香菇 土豆翻炒均匀
• 注入灵魂香菇水没过食材
• 扔进八角桂皮香叶
• 大火煮沸转中小火盖盖焖15分钟
5️⃣ 收汁绝*技：
开盖夹出香料，转大火收汁到浓稠（留1/3汤汁），撒青红椒再焖1分钟，让椒香渗透却不软烂！
【进阶技巧】让味道更上一层楼✅鸡块焯水后要用温水冲洗，肉质更嫩滑。
✅炒糖色宁可火小也别炒糊，苦味会毁掉所有。
✅收汁时用锅铲轻推食材防粘锅，注意千万别把土豆搅碎。
✅爱吃辣的小伙伴加3颗干辣椒在炒酱料环节，就可以完美的解锁辣味。
✅最后淋半勺芝麻油，香气直接封神！
【最佳CP搭配指南】
• 米饭*手：浇两勺汤汁拌饭，撒点白芝麻。
• 隐藏吃法：煮把刀削面泡进汤汁里，糖汁浓郁裹满面条，一碗指定不够吃。
