学做豆腐和豆腐干,教做豆腐干的全过程

大豆是个好东西，衍生物有无数种，比如大豆油、豆浆、豆腐、豆皮、千张......

豆制品富含优质蛋白，而且像北豆腐这样的卤水豆腐、南豆腐嫩豆腐这样的石膏豆腐、豆腐干里面都含有钙。价格便宜又能补充营养，何乐而不为呢？

今天的精选菜谱，就以豆制品为主题，教给大家3道不同豆制品的高级吃法！

五花肉、绿豆、红曲米、柠檬、油、腐竹、葱姜蒜、八角、白芷、桂皮、椴木花菇、老抽、花雕酒、山楂、白糖、盐。

第一步：将五花肉放进平底锅里，皮朝下煎制，直到五花肉的皮变金黄色、毛也去干净，关火取出。

选五花肉时，选择带皮、毛孔细小、不超过3cm厚度的五花肉，这样的肉会更嫩、更容易释放出油脂。

第二步：锅中不放油，小火煸炒绿豆。等到绿豆变色时加清水，开大火，将五花肉下锅，为了增加颜色此时可以放入红曲米。再加入2片柠檬，大火烧开后改小火浸煮8分钟。

绿豆可以去腥解腻，也可以让肉更快速地软烂。在家做排骨汤、羊肉汤时可以放一些绿豆。