第一步：前尖肉或者后尖肉制成肉馅，加2勺料酒、一些洋葱末、一点盐、约1勺黄豆酱，搅拌一下再加入1g小苏打，搅拌后再加入1个鸡蛋快速搅拌上劲，加一些香油拌匀后，放到一边醒发。
大厨窍门>>小苏打让肉更蓬松更有弹性更鲜嫩多汁，平常在家汆丸子、蒸包子也可以加小苏打。
第二步：豆皮上洒一层薄薄的淀粉，将肉馅铺在上面，边沿留一点空余。加一层两面都有薄薄淀粉的豆皮、再铺肉馅，一直铺好4层肉馅，最顶上盖豆皮，四周都洒一层淀粉。
大厨窍门>>淀粉是为了让豆皮更酥脆。
第三步：锅中放油，4成热时将千层松肉沿锅边慢慢下入，小火浸炸，适时翻个面，炸制3分钟左右等表皮鼓起就可以捞出，稍微放凉后竖着切成小块。
第四步：锅中坐底油，放进蟹味菇，小火煸炒，加入咸蛋黄炒出香味，再放洋葱末、西芹末，随后加水，水开后加一点盐、一点十三香，最后加水淀粉勾芡，汤汁变浓稠后加一点香油，汤汁出锅淋在千层松肉上，完成！
八珍麻香豆腐
