由于面团比较软，在案板上均匀地多撒一些干面粉防粘，取出醒好的面团，不用再揉，直接搓成长条，再用手按扁，然后用擀面杖擀成长方形的大面片，厚度约为3毫米即可。
把晾凉的油酥再次搅拌均匀，淋在擀好的面片上，用勺子或者刷子或者刮板涂抹均匀，物尽其用有什么工具就用什么工具，或者简单粗暴地直接用手涂抹均匀也是可以的。
然后慢慢地从底部卷起来，由于面片比较软，注意手法要轻，防止拉破。均匀地切成6-8份。
取其中一份，把两头的切口处捏严实，防止油酥漏出来，擀成长方形的饼状，两面都要擀，这样饼皮的厚度才均匀，层次更分明。用同样的方法依次做好全部。
